Bal kabaklı kek
Size harika bir kek tarifi veriyorum. Yazın bile  keki yapmak için kışın kabakları konserve yapıyorum. 
Lezzet koku mükemmel..
Denenen ve güzel olan bir  tarif daha, şiddetle tavsiye edilir...

100 g tereyağı
3 yumurta 
1,5 su bardağı toz şeker,az şeker için 1 bardakta yapabilirsin 
400 g bal kabağı püresi 
(Toz şekerle pişmiş)
Bir paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
Bir çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı toz karanfil (havanda dövebilirsiniz) 
Yarım çay kaşığı muskat rendesi
Yarım çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
Yumuşak tereyağı ve şeker çırpılır, yumurta eklenir. Diğer toz karışımlar karıştırılır, elenerek diğer karışıma eklenir. Fırın tepsisinde 180°C 'de ortalama 45 dakika pişirilir. Pişip pişmediğine çubuk yardımı ile mutlaka bakın.

Pumpkin cake
100g butter
3 eggs
1,5 water glass sugar or for less sugar 1 water glass
400 g pumpkin puree 
(Baked with sugar)
A pack of baking powder
Half teaspoon carbonate
One teaspoon of cinnamon
Half a tea spoon
Half a teaspoon of muscat grated
Half a teaspoon of salt
2.5 cup flour
Soft butter and sugar mixture and the eggs add. The other powder mixtures are mixed. These are sieved and added to the other mixture.
The oven tray is baked at 180°C. Be sure to see with the help of a bar. 

makaron, bıkmak yok, en güzel makaronlar, devam...!!!

uzun zaman oldu yazamadım. blogger olmak sanki bir günlük tutuyor olmak gibi bir şey. alsana kalemi eline yazsana ara sıra. temel oluşuyor daha taze açtım bloğu. daha çok yazacağım. bu arada bir çok deneme yapıyorum; kek, makaron, ekmek...makarona taktım kafayı yapacağım da yapacağım. inadım inat. ilk yaptığımda eteklenme olmadı ama tadı harika yarım saatte kızım ve ben lüplettik. eteklenme niye olmadı hemen araştırdım en önemli problem fırın ısısının düşük kaldığı. ikinci yaptığımı gecenin bir yarısına sıkıştırdığım için hata üstüne hata yaptım. hop çöpe. çatladı, kolay kopmadı, içi yapış yapıştı. sıra geldi üçüncüye. bakalım bu hafta sonu üçüncüyü deneyeceğim. ilkinin fotosunu çektim aşağıda vereceğim. ikinciyi çekmedim, foto çekipte çöpe atsaydım.

1. deneme makaron.
tat çok güzel görüntü out. ikincisi çöpe gitti bakalım üçüncüsü nasıl olacak. Bu arada en güzel olanın tarifi arkasından farklı tarifler ile makaronlar gelecek. bıkmak yok sabretmek var. yapana kadar devam..

Trabzon'un pidesi, Akçaabat'ın köftesi, Hamsiköy'ün sütlacı...

Geçen hafta beş gün Trabzon'da idim. Ne yenir ne içilir nerelere gidilir uzun bir araştırma yapmıştım gitmeden önce. Şunu anlıyorsun gidince "her tavsiye edilen iyi değil". Ben benim tavsiyelerimi söyleyeyimde gidecek olanların  aklının bir köşesinde dursun. Bunlar emin olun güzel tavsiyeler. Kaşarlı pide Sürmene de Bozo pidede güzel ama kıymalısı değil kesinlikle, kıyma kokuyordu.

Kapalı pide yerseniz ben Karpi pidede yedim güzeldi beğendim arkadaşlar burda ayrıca Hamsiköy sütlacı yediler (Hamsiköy de orijinal ile karşılaştırma fırsatı buldular ve Karpi pidedekini daha çok beğendiler). Ustalar yapıyor yanınızda siz yiyorsunuz küçük salaş bir mekan ama güzel. 

Hamsiköyde sütlaç yiyelim diye tavsiye edilen Osman Usta Yayla lokantasına gittik doğruca. Ben Karpi pidede sütlaç yemediğim halde pek beğenmedim sütlacı. Daha doğrusu fındık yoktu bol pirinç vardı. Ağır geldi tadı sütten mi bilmiyorum. Affet beni Osman usta böyle dedim ama ne yapayım. Bende isterim senin iş yapmanı ama yalan tavsiye veremem. Ah be Osman usta biraz düzeltebilsen keşke sütlacı. Ama Hamsiköyü görmeye gidin mutlaka. Akçaabatta Komaroğlu köftede mutlaka köfte yiyin.  Sahibinin yemek yerken yaptığı muhabbetle yemek daha da lezzetleniyor. Trabzon merkezde Tarihi Kalkanoğlu pilavcısı var. Pilavı tereyağlı çok güzel, kavurmasından tat alamadım fasulye idare eder, hoşaf suyu çok güzel. Beton helvacının tahin helvası, koz helvası güzel, Cemil ustanın fındıklı baklava tarzı tatlısı güzel.

 Zigana da yediğimiz et güzeldi ancak tepedeki restoranlarda yeseydik daha mı güzel olurdu onu bilemedim. İşte böyle tavsiyeler. Oldu da okursanız bu yazıyı uyarsanız tavsiyelere pişman olmazsınız emin olun.

En doğrusundan en güzelinden portakal reçeli

Reçel yapmayı çok seviyorum. Yemeyi seviyormuyum? Tabi ki. Yiyormuyum hafta sonları. Ekmeğin üzerine peynir onunda üzerine reçel harika oluyor. Diyebilirim ki şu yaşıma kadar hazır reçel hiç yemedim. Yapana kadar annem sonra da ben yaptım. Bugün çok sevdiğim dün akşam yaptığım portakal reçelin tarifini vereceğim. Tarifin en doğrusunu bulmak için epey kaynak araştırdım. Sonunda buldum yaptım. Hiç başka kaynak araştırmayın tarifin en güzelini en doğrusunu veriyorum.
Malzemeler
1 kg portakal. İçlerinin beyazını temizledikten sonra yaklaşık 350-400 g kabuk oluyor.
600 g şeker
600 g su
Yarım limon
Portakalın dış kabuğunu rendenin ince tarafı ile rendeleyin (rendeden çıkanları atmayın keke katarsınız. Kek yapana kadarda dondurucuda saklayın). Sonra uzunlumasına portakal kabuklarını soyun ince dilimler olsun. İçinin beyaz kısmını çok derine gitmeden bıçakla çıkarın. Daha sonra dikiş ipliğinden kalın bir iple kabukları rulo yaparak ipe geçirin. Aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi.

Bu ruloları kaynar suya atın kaynatın suyu dökün portakalı soğuk sudan geçirip tekrar kaynatın tekrar soğuk sudan geçirin. Bu işlemi 5 defa yapın. Daha sonra şekerin yarısı ile kaynayan suya kabukları, ipe dizili şekilde atın. 15 dak. kaynadıktan sonra şekerin yarısını katın. Altı en kısık şekilde suyun yarısı uçana kadar kaynatın (Bu sırada diğer bir tencerede kavanozları kapakları ile birlikte kaynatın. Kaynar bir şekilde beklesin). Reçelin üstünde göz göz kabarcıklar olunca reçel olmuş demektir. Yarım limonu sıkın 1 dak. kaynatın kapatın ocağı. İpleri çıkarın. Kaynayan tenceredeki kavanozu uzun çatal yardımıyla alın, reçeli içine kapağa 2 cm kalana kadar suyu ile beraber doldurun. Kapağıda sıcak olarak kapatın iyice sıkın bez yardımıyla, ters çevirin soğumasını bekleyin. Size tavsiyem hangi reçeli yapıyorsanız döküm tencere kullanın. Bu ölçüyle 450 gramlık iki kavanoz reçel oldu. Zahmetli bir reçel ama bir o kadar da lezzetli. Afiyet olsun. 

Nice pazar kahvaltılarınız güzel reçelllerle şenlensin. Ağzınızın tadı hiç bozulmasın. 

Sourdough bread dedikleri

%30 kavılca, %70 beyaz un karışımı bertinet yöntemi ile yapılmış ekşi mayalı artizan ekmek. Yöntemde kavılca 150 g, beyaz un 350 g, ekşi maya 170 g, su 320 ml kullanıldı. Karışıma beş katlama yapılıyor, katlamalar arası 30 dakika dinlendirme, bir gece buzdolabı, buzdolabı çıkışı 2-3 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra 220 derece fırında döküm tencerenin kapağı kapalı 20 dakika kapağı açık 40-50 dakika pişiriliyor. Alın size mis gibi kokan, doğal, katkısız ekmek. Doyurucu özelliği ile bir dilim yemeniz yeterli.