%30 kavılca, %70 beyaz un karışımı bertinet yöntemi ile yapılmış ekşi mayalı artizan ekmek. Yöntemde kavılca 150 g, beyaz un 350 g, ekşi maya 170 g, su 320 ml kullanıldı. Karışıma beş katlama yapılıyor, katlamalar arası 30 dakika dinlendirme, bir gece buzdolabı, buzdolabı çıkışı 2-3 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra 220 derece fırında döküm tencerenin kapağı kapalı 20 dakika kapağı açık 40-50 dakika pişiriliyor. Alın size mis gibi kokan, doğal, katkısız ekmek. Doyurucu özelliği ile bir dilim yemeniz yeterli.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder